Para la fabricacion del queso de búfala se requiere menos leche que el queso de vaca, para hacer 1Kg de queso de búfala se necesita 5.7 litro de leche, mientras que el de vaca requiere 10 litros.
Esto se debe a que la leche de búfala tiene menos agua que leche de vaca, la leche de búfala posee más grasa y proteínas
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